Verserle bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes. Étape 6 Accompagner de pain frais, de pommes de terre blanches et jaunes et de ragoûtde porc à la portugaise. pour 6 personnes. 1kg250 d'échine de porc, coupée en gros dés. 1 litres de coques. 2 càs d'huile. 2 oignons en rondelles. 1 verre de vin blanc sec. 2 tomates pelées coupées en des. 1 càc de tomate concentrée. Unragoût de poulet comme au Portugal dans une casserole en argile ou Púcara typique d’Alcobaça. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags poulet recettes de Trouverla poulet portugais photo idéale Une vaste collection, un choix incroyable, plus de 100 millions d’images LD et DG abordables de haute qualité. Pas besoin de vous inscrire, achetez dès maintenant ! Préparation Nettoyez la graisse du poulet. Ouvrez-le au milieu (la poitrine) et assaisonnez avec un peu de sel. Dans un bol, mettre l’ail haché, la moitié du bouillon de poulet (peut faire fondre le cube avant, dans un peu d’eau chaude), le piment doux, le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez cette Ragoûtd'agneau. Gesiers de volaille façon portugaise. Cuisson de gésiers frais. Salade de gésiers de canard et de volaille. Moelas (Gésiers) à la portugaise. Poêlée de gésiers aux champignons. Ragoût de boeuf. Salade de gésiers sarladaise. Poêlée campagnarde aux gésiers. Ragout de boeuf express. Salade de gésiers gourmande . J'ai appris hier la disparition de G. Garcia Marquez. C'est tout un pan de ma jeunesse qui me revient à l'esprit car pendant quelques années, je n'ai eu envie de lire que des auteurs d'origine sud américaine ou espagnole. Tout a commencé avec La nuit du décret de M. del Castillo. Une révélation et dans la foulée Tanguy, le colleur d'affiches, le manège espagnol ... Puis E. Mendoza et ensuite L. Sepulveda, I. Allende, Llosa. Tante Julia et le scribouillard reste tellement présente à mon esprit que lorsque je cherche la recette du pain d'épice de Tante Marcelle sur mon blog, je tape Tante Julia et suis surprise de ne pas la trouver. Evidemment L'amour au temps du choléra, Chronique d'une mort annoncée et pas seulement Cent ans de solitude m'ont fait rêver. J'imagine désormais Gabriel en train de converser avec les anges. Bien, passons au plat du jour ! Le poisson surgelé, c'est pratique. Mais je le fais décongeler au préalable pour qu'il ne rende pas d'eau à la cuisson. Idée de plat pour Vendredi Saint. Ingrédients 5 filets de colin 1 gros oignon 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 feuille de laurier 400g de tomates pelées 750g de pommes de terre 2 cs de chapelure Huile d’olive Herbes de Provence Sel & poivre. Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle, les oignons et les blancs de poireaux émincés. Ajouter l’ail écrasé, une pincée de safran, le laurier, du sel et du poivre. Réserver et faire cuire pendant ce temps les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Verser le contenu de la boite de tomates pelées dans une petite casserole et laisser réduire 15 à 20min avec quelques herbes de Provence. Etaler oignons et poireaux dans un plat à gratin. Recouvrir des filets de poisson bien essuyés Napper des tomates pelées Terminer par les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer de chapelure maison et d’herbes de Provence. Enfourner à 180° pendant 30 min. Servir avec une salade verte. Evidemment, on peut remplacer le colin par de la morue ou tout autre poisson à chair blanche. Le frango na púcara est un plat typique du Portugal et plus concrètement de la région Centre du pays. Ce poulet est cuisiné dans une marmite en terre cuite, la púcara » que l’on trouve en vente dans beaucoup de boutiques autour de la ville d’Alcobaça. À l’origine faite par les moines de Cister avec des pigeons et des faisans, cette recette s’est vite propagée dans toutes les régions du Portugal tant elle est succulente et délicieuse. C’est un plat très facile à préparer. Si vous n’avez pas de marmite en terre cuite argile, vous pouvez la remplacer par un plat à tajine ou une cocotte en fonte avec son couvercle. Frango na Púcara les ingrédients 1 poulet fermier 1 décilitre de vin blanc 1 décilitre de Porto 1 petit verre de Cognac optionnel 80 grammes de beurre doux 3 gousses d’ail 10 a 12 petites échalotes 100 grammes de jambon sec 100 grammes de lard fumé 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil plat Sel et poivre Frango na Púcara la recette Nettoyer et couper le poulet en morceaux. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et ajoutez la moitié du vin blanc et du Porto. Laisser mariner 2 a 3 heures environ. Mettre la cocotte sur feu moyen avec le beurre et faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés jusqu’à ce que soit bien doré. Ajouter la marinade ainsi que les échalotes entières et l’ail. Ajouter le reste du vin blanc, le Porto et les deux feuilles de laurier. Couper le jambon sec en petits dés ainsi que le lard fumé et rajouter le tout dans la cocotte. Préchauffer le four a 160 degrés. Arroser le tout avec le Cognac. Couvrez la cocotte avec son couvercle et mettre au four à 160 degrés pour finir la cuisson tout doucement environ 30 minutes. Hacher le persil plat et parsemer le plat au moment de servir. Accompagner ce plat de pommes frites ou de riz blanc avec des légumes verts cuits a la vapeur haricots verts, chou portugais ou épinards, un délice ! À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions ! Ai remplacé bouquet garni par »Bouquet garni pr pot au feu & viandes » 27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé* Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9. * Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson. * Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes »cacaprout » du commerce Fond de volaille ™ 600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs céleri, oignon, ail, poireau, Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées romarin, thym, persil, 150g gros sel marin, 100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre* Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver. * Hacher légumes & herbes 10sec vit5. * Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle. * Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7. * Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir. Dosage 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon. Conservation Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…Délicieux. merci bcp Le poulet à la portugaise est une recette très simple à réaliser parfaite pour l'été et la saison des barbecues mais également très appréciée l'hiver avec une cuisson au four. Elle tient à 2 astuces La première est la découpe du poulet qui s'effectue en 4 morceaux ou, bien mieux, en crapaudine. Pour préparer un poulet en "Carapaudine", on coupe le poulet en 2 dans le sens de la hauteur et on pose le poulet bien à plat sur la grille du four ou du barbecue. La deuxième astuce est l'utilisation de Piri Piri pour la préparation de la sauce ou de la marinade. Vous pouvez utiliser différents Piri Piri du plus fort au plus doux pour les débutants - Ingrédients 1 poulet 1 boite de tomates pelées 4 feuilles de laurier 3 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de paprika doux Piri piri 2 oignons Sel / poivre Préparation Eplucher les gousses d'ail et enlevez les germes, épluchez les oignons. Versez les tomates pelées, ail et oignons dans un mixeur et mixez pour obtenir un coulis de tomate. Faites chauffer votre huile d'olive dans une casserole avec les feuilles de laurier, ajoutez y le coulis de tomate, le vin blanc, le paprika, le Piri Piri, le sel et le poivre. Faites réduire de moitié de manière à obtenir un coulis bien épais. Ouvrez votre poulet en 2 au niveau de l'os central entre les blancs, retournez le et écrasez le de manière à obtenir un morceau bien plat. Badigeonnez toute la surface du poulet ainsi obtenu avec la sauce. Cuisson Cuisson au four en 1h30 à 200° en badigeonnant régulièrement avec la marinade pour bien imprégner le poulet. Cuisson au barbecue dans une grille re-fermable en retournant régulièrement le poulet pour obtenir une cuisson uniforme. Conseil Vous pouvez trouver ici toutes les sauces, marinades et ingrédients vous permettant de réaliser directement votre poulet à la portugaise et bien d'autres sauces typiquement portugaises Piri piri portugais Piri Piri doux Piri Piri au citron et aux herbes Piri Piri spécial poulet Cuhtney de Piri Piri Marinade au Piri Piri Marinade spéciale poulet portugais Ingrédients4personnes2 de sauce tomate 2 gousses d'ail 3 gouttes de harissa 50 cl de vin blanc 1⁄2 bouquet de persil huile d'olive sel poivre 1 poulet 4 feuilles de laurier En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensilesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur

ragoût de poulet à la portugaise